Les graines de cacao fèves de cacao sont fermentées, torréfiées, décortiquées, broyées, pressées, pulvérisées et autres procédures de traitement pour obtenir de la poudre de cacao. La poudre de cacao est principalement utilisée dans la production de chocolat, de gâteaux et de boissons. Ci-dessous, l’éditeur vous emmène dans l’usine de transformation du cacao et vous révèle les étapes secrètes de la transformation du cacao.
Étapes De Transformation Du Cacao
1.Séchage : Le cacao fermenté est séché au soleil ou dans un torréfacteur continu.
2.Séparation : Utilisez un éplucheur de fèves de cacao pour séparer la coque de la fève et l’amande de la fève à l’intérieur, puis stérilisez l’amande de la fève.
3.Torréfaction : Torréfiez les fèves de cacao dans un torréfacteur en utilisant de l’air chaud pour aider à ajouter de la saveur et de l’arôme.
4.Broyage : Un moulin colloïdal est utilisé pour broyer les amandes de cacao en un fluide appelé « masse de cacao ».
5.Pressage : En pressant vigoureusement, on extrait l’essence de beurre de cacao, qui est utilisée pour faire du chocolat, et le cacao solide restant est ensuite traité par un moulin pour faire de la poudre de cacao.
6.Raffinage : On ajoute à la masse de cacao du lait entier, du beurre de cacao et du sucre. La pâte ainsi formée passe entre des rouleaux, où les particules sont broyées jusqu’à une pointe très fine, ce qui lui confère la qualité parfaite pour la fabrication du chocolat.
7.Mélange : On ajoute le beurre de cacao et on utilise un mixeur pour mélanger vigoureusement le chocolat liquide. Il s’agit d’un processus spécial qui prend de 12 à 16 heures. Le processus de barattage renforce le caractère délicieux du chocolat, ce qui donne un chocolat lisse et délicat. Lorsque la masse de chocolat liquide est enfin prête, elle est stockée dans un grand réchauffeur et remuée en permanence pour maintenir son uniformité. La masse de chocolat peut être utilisée dans les usines pour fabriquer divers produits.
Solutions Pour La Ligne De Production De Poudre De Cacao
Notre société a développé un ensemble de solutions de traitement du cacao en profondeur, impliquant la technologie de traitement des matières premières aux plumes de cacao, pâte de cacao, beurre de cacao et poudre de cacao. Elle comprend principalement des équipements modulaires tels que le torréfacteur de cacao continu, le décortiqueur de fèves de cacao, le moulin colloïdal et le pulvérisateur. Les clients peuvent combiner librement selon leurs besoins.
La ligne de production de poudre de cacao de notre société a servi de nombreuses entreprises dans le monde entier. Nos produits fiables et nos services dévoués ont été largement salués par les clients. Si vous avez des questions sur la transformation du cacao, veuillez laisser vos coordonnées et nous vous fournirons des services de conseil professionnels dès que possible.
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