Comment Produire De La Poudre De Cacao ?

La poudre de cacao a un fort arôme de cacao et est largement utilisée dans la production d’aliments contenant du cacao, tels que le chocolat, les boissons, le lait, la crème glacée, les bonbons, les pâtisseries, etc.

Comment Produire De La Poudre De Cacao ?

Les fèves de cacao sont transportées de la zone de plantation de cacao à la chocolaterie. Après avoir été nettoyées, torréfiées, vannées, concassées, broyées et pressées, elles peuvent être transformées en trois produits : la masse de cacao ou liqueur de cacao, la poudre de cacao et le beurre de cacao.

Comment La Poudre De Cacao Est-Elle Fabriquée En Usine ?

1.Nettoyage et sélection : élimination du sable et des pierres dans les fèves de cacao, sélection et élimination des fèves non qualifiées et avariées, afin de garantir la qualité de la poudre de cacao finie.
2.Torréfaction : Il s’agit d’une étape importante pour obtenir la riche saveur du cacao. Les fèves de cacao sont chauffées et torréfiées à une température élevée de 100 à 120 degrés, et l’ensemble du processus dure 30 minutes.
3.Pelage : Après la torréfaction, les fèves de cacao refroidissent rapidement. Ensuite, la fine coque croustillante des fèves de cacao est retirée, et les fèves de cacao sont broyées en nibs.
4.Sauce de broyage : Dans l’usine, nous utilisons un broyeur à sauce, qui peut directement broyer les plumes de cacao en sauce de cacao, puis se condenser en blocs après refroidissement, appelés liqueur de cacao. La teneur en matières grasses est supérieure à 50%, et il y a d’autres ingrédients complexes.
5.Extraction de l’huile : Le beurre de cacao peut être obtenu en pressant la liqueur de cacao, qui devient une matière première pour la production de chocolat.
6.Broyage : Après le pressage de la liqueur de cacao pour en retirer l’huile, on conserve le tourteau de cacao, qui est ensuite broyé et moulu pour obtenir la poudre de cacao.

Ligne De Production De Poudre De Cacao Dans L’usine :

1.Machine de torréfaction des fèves de cacao (type à bande) :
Equipement de torréfaction continue, dispositif de chauffage et dispositif de circulation thermique font circuler uniformément l’air chaud dans le four, et la couleur du matériel torréfié est uniforme sans dommage. Contrôle automatique de la température.
2.Machine à décortiquer les fèves de cacao :
Les fèves de cacao sont écrasées par le pressage des rouleaux en caoutchouc et le frottement différentiel, tandis que le ventilateur centrifuge aspire la peau. Haute productivité.
3.Machine à broyer la liqueur de cacao
Cette machine est une machine pour le broyage fin des matériaux fluides, qui peuvent être efficacement émulsifiés, dispersés, homogénéisés et broyés. Les pièces principales sont en acier inoxydable, ce qui est résistant à la corrosion.
4.Presse à beurre de cacao :
La presse à huile hydraulique réalise l’effet de sortie d’huile par la force de pression du cylindre hydraulique. Haute dureté, haute résistance, bonne résistance à l’usure, convient au fonctionnement continu à haute température et haute pression.